Gran caída del consumo de carne vacuna en todo el país

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) realizó un informe indicando los diferentes niveles de producción y consumo de carne vacuna en el país. El último comunicado que revisó los números de enero sentenció que descendió la producción y consumo de carne vacuna en comparación a enero 2023.

El documento señaló que el nivel de producción “en relación a diciembre del año pasado se observó una caída de 2,7%, al corregir la serie por el número de días laborables, y en comparación con enero de 2023 la baja fue de 2,5%”, aunque se debe a “la contracción del número de cabezas faenada”.

No obstante, hubo un derrumbe en el consumo de carne vacuna: “habría sido equivalente a 186.300 mil toneladas res con hueso y se habría ubicado 6,8% por debajo del nivel registrado en enero de 2023”, fecha en que se comercializaron 13.600 toneladas más.

La baja del consumo se debe al aumento de precios, que en comparación con enero 2023, el kilo sufrió un alza de 337,8 por ciento. Recordemos que en diciembre, la carne vacuna había sufrido un importante ajuste: un 40% en consecuencia del ajuste en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, cónclave clave para determinar el precio a nivel nacional.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó un informe durante la primera y tercera semana del mes de enero 2024 relevando 3 plazas (AMBA, Córdoba y Rosario), analizando más de 30.000 precios por semana. En cuanto a PBA, se tomó como muestra 80 carnicerías del AMBA, Capital Federal y Gran Buenos Aires.